质量安全

你们关注的这些海鲜食药局都查了!

  • 来源:中国水产网
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  • 时间:2017/12/9

深圳作为一座沿海城市,新鲜的水产一直是吃货们的心头好。那么你关注水产的安全吗?你一般去哪吃海鲜?这些水产是不是从正规渠道采买?是否含有违禁成分?

对此,深圳市食品药品监督管理局和深圳新闻网联合发起“食品抽检你话事”系列第四期调查《抽检哪里的海鲜你说了算》,根据网友的投票和提供的信息,抽检人员在日常抽检中对部分市场进行了着重抽检。

海鲜是市民餐桌上的常客 一般都为自己烹调

深圳市场上拥有丰富的海鲜,市民食用海鲜的频率如何呢?根据调查,市民食用海鲜的频率以每周1-2次占比最大,占43%;27.41%的市民每月吃1-2次,排第二;排第三的为每天都吃,占比15.66%;与朋友聚会偶尔吃吃则排第四,占比13.15%;从来不吃最少,占比0.42%,排第五。
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关于市民一般在哪里吃水产,占比最高的是自己购买烹调,53.99%;沿海海鲜街则排第二,24.06%;海鲜酒楼占21.96%。
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市民最常去菜市场购买海鲜 

在《市民一般在哪里购买水产?》一题中,大部分市民选择在菜市场购买,占比41.82%;第二是去海鲜批发市场,占比34.55%;在超市购买、去海边向渔民购买、网购生鲜依次占比18.32%、4.62%、0.7%。
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据抽检人员介绍,平时抽检的场所包括有水产批发市场、菜市场、超市以及水产养殖基地等场所。对于传统实体的食品生产经营者、食品市场在商品的抽验过程当中,监管人员可以面对面完成直接取样、封样等一系列流程,那么在虚拟的场所如何对网络销售食品进行质量监管呢?执法人员解释,网购生鲜食品一般通过网购样品进行抽检。县级以上食品药品监管部门都可以通过网络购样进行抽检,规定入网食品生产经营者对抽检结果需承担责任,检验结果表明食品不合格时,入网食品生产经营者应当采取停止生产经营,封存不合格食品等措施,控制食品安全风险。

抽检发现养殖场的水产合格率最高

那么市民购买海鲜的这些场所的水产合格率又是怎么样的呢?根据1月至10月的食用农产品质量安全报告我们发现,生产基地(渔港、养殖场)的合格率最高,今年1月到10月份的抽检中都保持100%的合格率,而批发市场、农贸市场、超市的合格率则波动较大,在80%-95%之间波动。
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而在今年10月份的食用农产品质量安全报告中,抽检人员也对10个区的各个养殖场、农贸市场、批发市场、超市进行了抽检,共提取了280份的样品,其中坪山区、大鹏新区、龙华区、盐田区抽检的样品全部合格,合格率达到了100%,龙岗区、罗湖区、光明新区、宝安区、福田区、南山区则均有发现不合格的样品。

水产合格率稳定在90% 贝类合格率最低

根据调查,市民最希望检查的类别中,最多市民希望检查的是鲜活养殖虾类,占比70.07%;排第二的是鲜活养殖鱼类,占比61.12%;排名第三的是贝类,占比36.64%;排第四的是冰鲜海产品类,占比34.55%;排名第五的是蟹,占比12.87%。
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那么这些市民关注的水产种类他们的合格率如何尼?根据2017年1-10月的食用农产品质量安全报告显示,养殖鱼类和养殖虾类的合格率每月均保持在80%-100%之间,但贝类都合格率则不太稳定,今年1月份和2月份的合格率甚至低至34.5%和22.6%,但在之后的抽检中水产的合格率正在不断攀升,至今年10月合格率已经回升到了86.7%。但总体来说,水产的抽检情况是相对稳定,总体合格率稳定在85%-95%之间。
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为什么贝类合格率相对偏低?

为什么贝类的合格率一直偏低呢?专家介绍,因为贝类是比较低级的软件动物,人工养殖的存活率较低,气温一旦上升,就极易滋生病菌、微生物,尤其在运输环节,养殖密度增大,贝类死亡率迅速上升,商家可能增加药物进行杀菌、保鲜。而氯霉素和硝基呋喃类药物都是广效性抗生素,价格较低廉且疗效佳,因此被广泛滥用于水产养殖业。此外,贝类对药物的代谢和排泄能力比较差,这些药物极易在体内产生累积,所以很容易在抽检中不合格。

市民关注的这些抽检项目 我们都抽检了

您最希望检查水产品的哪些指标一题中,62.66%的市民希望了解鱼虾类恩诺沙星、环丙沙星是否超标,占比第一;第二位是鱼虾类孔雀石绿是否超标,占比52.73%;48.25%的市民选择贝类、海鲜类的铅、镐、汞等重金属是否超标;30.91%的市民选择是否含有硝基呋喃代谢物;21.82%的市民选择贝类氯霉素是否超标;15.52%选择水产中是否含有四环素类,9.79%的市民选择无机砷是否超标。
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根据水产品检测项目和检测依据我们可以看到,水产的主要检测项目包括孔雀石绿、硝基呋喃代谢物(鱼类)、硝基呋喃代谢物(虾类)还有氯霉素,市民希望检查的指标基本都得到了检查。
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为什么我们要抽检氯霉素和硝基呋喃? 专家一一解答

专家向记者介绍,氯霉素对人体造血系统的毒性极大,能使白细胞减少,影响红细胞的成熟,容易引起再生障碍性贫血症,可损害视力,引起急性中毒性表皮松懈症,使眼睑粘连及产生角膜瘢痕。而且对老年人、新生儿以及肝肾功能不全的病人影响更大。但氯霉素在肝内代谢率很高,对肝功能有障碍者适当减量(成人每日不超过1.0 g)或尽可能不用。假如贝类检出氯霉素含量为1 mg/kg(属较高含量),成人每日食用1000 kg才可能引起不良反应。

而硝基呋喃类药物除了会对肝、肾造成损伤外,同时具有致癌作用和致畸、致突变效应。其中,呋喃它酮(其代谢物为AMOZ)为强致癌性药物,呋喃唑酮(其代谢物为AOZ)为中等强度致癌药物。长期使用上述抗生素容易造成动物机体免疫力下降,引起动物内源性感染和二重感染,并在动物体内造成残留,导致细菌产生耐药性。而过量或长期食用含这两类抗生素药物残留的动物性食品,可能引起各种慢性和蓄积性毒性,危害人体健康。

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